Узаков Ясин Маликович

Ясин Маликович Узаков — доктор технических наук, профессор кафедры «Технология продуктов питания» Алматинского технологического университета. Он пришёл в науку из мясной промышленности: больше 30 лет работал на предприятиях отрасли, а теперь учит будущих технологов и разрабатывает новые мясные продукты из казахстанского сырья.

Образование

Узаков окончил два вуза. В 1973 году — Казахский химико-технологический институт по специальности «Автоматизация и комплексная механизация технологических процессов», в 1980 году — Технологический институт мясной и молочной промышленности по специальности «Технология мяса». Докторскую диссертацию «Научно-практические аспекты комплексной переработки баранины» он защитил в Алматы; степень доктора технических наук ему присудили в 2006 году.

Три десятилетия на производстве

Трудовой путь Узакова начался в 1973 году на Алматинском мясоконсервном комбинате. В 1978–1980 годах он был главным технологом Министерства мясной и молочной промышленности Казахской ССР, затем руководил мясоконсервным и мясоперерабатывающим заводами. С 1997 по 2002 год он был президентом компании «Алматы-ет», а в 2002–2006 годах — генеральным директором ТОО «АФ Кайнар». Опыт работы на предприятиях стал основой его научных разработок.

Наука и преподавание

С 2002 года Узаков — профессор АТУ. Его научные интересы — функциональные и комбинированные мясорастительные продукты, переработка баранины, конины, верблюжатины, мяса яка и козлятины. По данным профилей на сайте университета, он автор более 500 научных работ и не менее 40 патентов Казахстана и Кыргызстана. В 2016 году продукт «Ұлытау», созданный при его участии, получил золотую медаль международной выставки IFFA.

Работы Узакова опираются на сырьё, которое традиционно для казахстанского животноводства: баранину, конину, верблюжатину. Из такого мяса он предлагает делать продукты с заданными свойствами — например, комбинированные изделия, где мясо дополняют растительные компоненты. Для студентов кафедры это возможность увидеть, как научная разработка доходит до цеха: у самого профессора за плечами десятилетия работы на мясоперерабатывающих заводах. Кафедра «Технология продуктов питания», где он преподаёт, работает с 1986 года, её бакалаврская программа аккредитована немецким агентством ASIIN с европейским знаком EUR-ACE.

Звания и награды

На сайте АТУ Узаков указан как заслуженный изобретатель и рационализатор СССР (1986) и ветеран мясной промышленности Казахстана. Он награждён нагрудным знаком «За заслуги в развитии науки Республики Казахстан» и становился обладателем государственного гранта «Лучший преподаватель вуза».