День хлеба: когда и как отмечают

Ближайший День хлеба выпадает на субботу, 16 октября 2027 года.

Этот день посвящён хлебу и всем, кто доводит его до стола: хлеборобам, мукомолам, пекарям. В 2027 году его отметят в девятый раз.

День хлеба иногда называют профессиональным праздником аграриев, но у них есть свой — День работников сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности, его отмечают в третье воскресенье ноября.

История

Отдельную дату для праздника придумывать не стали и поставили его на день, который мир давно связывает с хлебом. 16 октября 1945 года основали ФАО, продовольственную и сельскохозяйственную организацию ООН, и на её эмблеме до сих пор написано «Fiat panis» — «Да будет хлеб». У страны с огромными посевами пшеницы к этому числу есть и своя причина: к середине октября зерновые области обычно заканчивают уборку, так что праздник приходится на время, когда подсчитывают урожай.

Учредить День хлеба предлагали ещё в 2017 году. 6 декабря депутаты фракции «Народные коммунисты» направили запрос министрам сельского хозяйства и культуры, а огласил его в Мажилисе Владислав Косарев. Депутаты напомнили, что Казахстан может обеспечить хлебом до 100 миллионов человек, и предложили устраивать в праздник выставки хлеба с угощением для посетителей.

Решение появилось почти через два года. Постановлением от 16 сентября 2019 года № 691, которое подписал премьер-министр Аскар Мамин, строку «День хлеба – 16 октября» добавили в перечень праздничных дат, и через месяц праздник отметили впервые. В Минсельхозе объяснили, что он должен поднять статус зерна и хлеба и отдать должное людям, которые их производят. Когда в 2023 году перечень переписали и профессиональные праздники вынесли в отдельный список Минтруда, День хлеба остался праздничной датой для всех.

Как отмечают в Казахстане

Народных традиций у такого молодого праздника пока немного, и чаще его встречают как день отрасли. Минсельхоз к этой дате поздравляет аграриев и пищевиков и рассказывает, сколько зерна собрано и сколько хлеба выпечено. В 2022 году именно 16 октября Касым-Жомарт Токаев поздравил фермеров с завершением массовой уборки: тогда намолотили около 21,7 млн тонн зерна, больше, чем ждали.

Иногда день становится поводом для фестиваля. Осенью 2026 года в Астане к Всемирному дню продовольствия провели Фестиваль хлеба ФАО: на выставках, мастер-классах и дегустациях показывали путь хлеба от семени до буханки. Студенты Казахского агротехнического исследовательского университета имени С. Сейфуллина принесли выпечку из своего учебного цеха, турецкие мастера за одну ночь напекли пахлаву и бёрек, а бельгийские показали хлеб на закваске долгого брожения.

В школах уроки и классные часы о хлебе нередко называют казахской пословицей «Ас атасы — нан», то есть «Хлеб — отец пищи».

Сколько зерна и хлеба даёт Казахстан

Хлеб в Казахстане начинается с зерна, а зерна в 2026 году собрали много. По итогам уборки Минсельхоз насчитал 24,3 млн тонн. Это меньше, чем в два предыдущих рекордных сезона (в 2025-м было 27,1 млн тонн), но больше, чем в любой другой год за последние 15 лет. Около 72% мягкой пшеницы, которую сдали на элеваторы, по предварительным данным относится к третьему классу, то есть к высокому качеству.

Своих муки и хлеба стране хватает с запасом. Муки мелют примерно вдвое больше, чем нужно внутри страны, а в маркетинговом сезоне 2025/2026 Казахстан продал за рубеж около 16 млн тонн зерна и муки в пересчёте на зерно. Основные покупатели — Узбекистан, Таджикистан, Азербайджан, Афганистан, Китай и страны ЕС. Хлебозаводы с января по август 2026 года выпекли 325,5 тыс. тонн хлеба, хотя способны выдавать 502 тыс. тонн в год; в 2025 году около 60% выпуска приходилось на привычный формовой пшеничный хлеб.

Государство помогает и пекарям, и мукомолам. Тем, кто расширяет выпуск хлебобулочных или кондитерских изделий мощностью от 2 тыс. тонн в год, возвращают 25% вложений, а производителям муки новый Налоговый кодекс увеличил скидку по НДС с 70 до 80%.

У хлеба свои профессии: сорта пшеницы выводит селекционер, за посевы и урожай отвечает агроном, а рецептуру и режимы на хлебозаводе задаёт технолог пищевой промышленности. Как прийти в эту работу, рассказывают статьи «Как стать агрономом» и «Как стать технологом пищевой промышленности».

Как в других странах

О хлебе и еде 16 октября говорят по всему миру: на это число приходятся два международных дня.

Казахстанский праздник ближе к Всемирному дню хлеба, чем к Дню продовольствия: речь в нём идёт не о голоде в мире, а о собственном зерне и людях, которые его растят и перерабатывают.

Фото на обложке: Edson Rosas / Unsplash