Айтбек Какимов

Айтбек Калиевич Какимов — доктор технических наук, профессор кафедры биоинженерных систем Исследовательской школы пищевой инженерии Shakarim University. Он занимается технологиями переработки мяса и молока, а в последние годы — приборами, которые помогают быстро находить опасные вещества в молочной продукции.

Мясные продукты с костным сырьём

Докторскую диссертацию Какимов защитил в 2007 году в Алматинском технологическом университете. Она посвящена научным основам обработки комбинированных мясных продуктов с добавлением костного сырья: как перерабатывать кость в мясокостную пасту и использовать её как белковую добавку. Эту тему он с соавторами развивал и дальше, в том числе в статье в российском журнале «Теория и практика переработки мяса» (2016).

Работа Какимова продолжает главный профиль пищевой школы Семея, которая ведёт историю от технологического института мясной и молочной промышленности. В 2016 году он был деканом факультета информационно-коммуникационных технологий университета, а сейчас преподаёт на кафедре биоинженерных систем, входит в научно-технический совет вуза по направлению «Биотехнология» и в редколлегию его научного журнала.

Биосенсор для молока

В 2021–2023 годах Какимов руководил грантовым проектом Минобрнауки AP09260805 стоимостью 47,6 млн ₸. Команда разрабатывала биосенсор для определения в молоке и молочных продуктах опасных ксенобиотиков, которые накапливаются в организме, и составила карту районов Восточно-Казахстанской области, где таких веществ в молоке больше. В итоге под его руководством получен патент Казахстана №37011 на биосенсорную тест-систему для определения солей тяжёлых металлов в молоке.

Признание

Какимов дважды получал государственный грант «Лучший преподаватель вуза» — в 2009 и 2021 годах. Его публикации учитываются в базе Scopus (Author ID 56955560600), у учёного есть профиль ORCID.